Robienie Tempeh jest łatwe!

Shop link

Inkubacja Tempeh

Rozpocznij inkubację – potrwa ok 30h

Torebki umieść na kratkowej półce, a obok termometr. Półkę wsuń do piekarnika, zamknij piekarnik i włącz oświetlenie (lub funkcję „wyrastanie ciasta”).

Utrzymuj optymalną temperaturę (30’C - 40’C)

W piekarniku z funkcją „wyrastanie ciasta” temperatura = 40’C będzie utrzymana automatycznie. W zwykłym trzeba zerkać na termometr. Poniżej 30'C tempeh nie zacznie rosnąć – przestaw półkę z tempeh bliżej żarówki piekarnika. Powyżej 40’C tempeh się przegrzewa – przestaw półkę z tempeh dalej od żarówki piekarnika.

UWAGA: po 18-20h inkubacji rosnący tempeh sam wydziela ciepło – uważaj aby się nie przegrzał.

UWAGA: powyżej 42 'C drożdże tempehowe mogą zginąć, tempeh nie powstanie.

Kontroluj wilgotność

Jeśli w mieszkaniu jest suche powietrze na dno piekarnika wstaw naczynie z letnią wodą.

Fazy inkubacji

(orientacyjnie w godzinach)

1-16 brak zmian, tylko kontroluj temperaturę,

16-18 torebki z tempeh zaparowują od środka,

18-20 torebki z tempeh stają się ciepłe, pojawia się delikatny, mleczny zapach,

18-22 soja jaśnieje, zaczyna pokrywać się białym nalotem,

23-25 białego nalotu przybywa, tempeh robi się b. ciepły

26-30 tempeh robi się całkowicie biały, gdy na białym tle przybywa czarnych plamek tempeh jest gotowy.

 

Newsletter, FB, RSS


Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /lib/smarty/Smarty_Compiler.class.php on line 270
zapisz się
po newsletter
polub nas
na facebooku
przypnij
na tablicy