Robienie Tempeh jest łatwe!

Submenu


Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /lib/smarty/Smarty_Compiler.class.php on line 270

Shop link


Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /lib/smarty/Smarty_Compiler.class.php on line 270

Częste pytania

Jakie są etapy robienia tempeh w domu?

1. namaczanie soi; 2. gotowani soi; 3. odparowywanie i ostudzenie soi; 4. mieszanie soi z Tempeh Starter; 5. napełnianie torebek; 6. Inkubacja; 7 przerwanie inkubacji

Który z etapów robienia tempeh w domu jest kluczowy?

W każdym etapie ważne jest co innego.

Ile czasu musi rosnąć tempeh?

Około 30 godzin w stałej temperaturze ok 30-40’C

Ile czasu moczyć soję?

Soja łuskana samodzielnie (po wstępnym gotowaniu) 4h. Sucha soja łuskana z zestawu 6h

Ile czasu gotować soję?

30 - 60 min.

Dlaczego do gotowania trzeba dodać ocet?

Ocet lekko zakwasi wodę. Drożdże tempehowe (tempeh starter) wolą kwaśne środowisko.

Dlaczego trzeba odparować gotowaną soję?

Gotowana soja musi być wilgotna a nie mokra. Resztkę wody pozostałą po odcedzeniu odparujemy podgrzewając i mieszając ziarna aż staną się matowe. Woda pozostawiona między ziarnami zahamuje drożdże tempehowe.

Zaglądam do mojego tempeh ale nic się nie dzieje.

Drożdże tempehowe jeśli są w stałej temp. ok 30-40’C obudzą się po 15-20 godzinach. Skontroluj temperaturą.

Czy można hodowanie tempeh bez inkubatora?

Nie, potrzebne jest miejsce w którym przez 30h utrzyma się stał temperatura ok 35’C. np. piekarnik z włączonym oświetleniem, piekarnik z funkcją wyrastania ciasta.

Co się stanie z moim tempeh poniżej 29’C

Drożdże tempehowe (tempeh starter) nie obudzą się lub zatrzyma się ich rozwój. Tempeh nie powstanie wcale albo będzie złej jakości.

Temperatura w inkubatorze przekroczyła 42’C

Trzeba szybko obniżyć temperaturę do 30-40’C. W zbyt wysokiej temp. wzrost tempeh może się zatrzymać, tempeh nie wyrośnie lub będzie złej jakości.

Kiedy tempeh jest gotowy?

Po ok 30h ziarna powinny być scalone i pokryte gęstą białą warstwą. Na rogach i koło dziurek w torebce powstają ciemne plamki nowych zarodników.

Dlaczego gdy tempeh jest gotowy musimy go obgotować?

Jeśli nie przerwiemy inkubacji po kilku godzinach tempeh stanie się czarny od zarodników. Zarodniki nie są szkodliwe ale nieładnie wyglądają.

Co robią drożdże tempehowe (tempeh starter)?

Rosnąca na soi poprawiają jej własności odżywcze i smak, czynią lekkostrawną i łatwo przyswajalną. Rozkładają niepożądane substancje anty odżywcze. Spajają ziarna tworząc z nich jędrny, wygodny do krojenia kawałek.

Jak przechować tempeh?

W lodówce (+4 do +6’C) tydzień, w zamrażalniku (-15 do -23’C) 6 miesięcy.

 

Newsletter, FB, RSS


Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /lib/smarty/Smarty_Compiler.class.php on line 270
zapisz się
po newsletter
polub nas
na facebooku
przypnij
na tablicy